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本週排行榜第一名: 烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密

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烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密

這是你期待已久,關於烏龍茶最全面、最深入的一本書


茶乾、茶湯、葉底怎麼看?
產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味?
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大?
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化?

 

台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味
茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識
《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作!

 

你知道嗎?
■烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
■茶葉的採摘標準不在一心二葉,在茶葉的成熟度
■茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
■外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
■「菁氣」不是「清香」,茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件
■葉底就是茶葉的身份證,從茶葉的品種,採摘季節,發酵程度,烘焙過程都可以一目瞭然

 

季節、品種、產地、栽培、製程,掌握控制茶葉品質的重要元素,你也能成為專業茶人

 

台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂,鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶,從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性,季節與產地對茶葉的影響,從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定,教你系統認識烏龍茶。

 

本書特點

 

◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字,帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程,對茶葉香氣和滋味的形成和影響
◎深入淺出的茶葉化學解說,剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
◎多幅對比照片,詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索,選擇適合的好茶
◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖

烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密

本週排行第一名: 烏龍茶的世界:全方位茶職人30餘年心血結晶,從種茶、製茶、飲茶,告訴你烏龍茶風味的秘密

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博客來 金石堂網路書店-暢銷書排行榜-點心/飲品

本週排行榜第一名: Cheers!葡萄酒,你喝對了嗎?63個初學者最想問的葡萄酒常識!

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Cheers!葡萄酒,你喝對了嗎?63個初學者最想問的葡萄酒常識!

《時髦女性的社交品酒入門》修訂版
 

當身邊的朋友上餐廳時都會說:「來一杯House Wine!」

每年11月,話題少不了:「薄酒萊又到囉…」

葡萄酒已經深入我們生活圈的同時…

 

沒喝過葡萄酒的你、正在喝葡萄酒的你、

已經喝很多年葡萄酒的你…

你知道,他們在說什麼嗎??

從一個只喝燒酒、GQ雜誌的小編輯,

歷練成新韓流葡萄酒專家,

李庭侖用自身的失敗經驗,說故事一般地口吻,端上

一個一個小故事,63篇由淺入深的葡萄酒常識,

輕鬆好讀!快速入門!

 

.初學者一定要看!

 

年份比較久的葡萄酒才是好酒?酒單怎麼看?

19個給新手的Q&A!顛覆你的想像!讓你從此不再因為wine被朋友嘲笑!

 

剛開始喝葡萄酒的人也要看!

 

你知道使用紅酒杯喝紅酒,白酒杯喝白酒,濃郁香氣會加倍嗎?!

給剛開始喝酒的你,10個超實用的葡萄酒觀念!

 

.已經喝出心得者必看!

 

新世界葡萄酒不好喝?法國主要產區在哪裡?五大酒莊是哪幾個?

選法國葡萄酒看酒莊!選義大利葡萄酒看產區!

給經常喝葡萄酒的你,12個必看解析!

 

.迷上葡萄酒的人更不能不看!

 

白天喝白酒?甜酒更容易擄獲女人心?品嘗葡萄酒的順序?

葡萄酒用具有哪些?品酒禮儀該注意什麼?!

把葡萄酒當情人的你,22個必修的進階知識!

 

本 書 特 色

 

《頂級酒莊傳奇》作者劉永智審定!

沒有晦澀艱深的術語,從生活化小故事入手,

新韓流wine專家,帶您輕鬆打開葡萄酒殿堂大門!

House Wine?紅肉一定配紅酒?軟木塞也有學問?

19個給新手的常識!第一次喝葡萄酒前一定要看!

 

單一V.S.混和葡萄品種?葡萄酒有眼淚?

剛開始喝葡萄酒,必讀10個觀念!

AOC是什麼?義大利葡萄酒看DOCG?

波爾多的Château和布根地的Domaine有什麼差別?

想進入葡萄酒的世界,12篇必看解析!

為何非水晶酒杯不可?並不是越冰越好喝?

呼吸後的葡萄酒更迷人?

愛上葡萄酒的你,22個必修進階知識!

 

【特色1】從門外漢變愛酒友,作者不怕出糗、分享失敗經驗,讓第一次喝酒的你,也能不怕失敗、勇於嘗試!

 

端上來的不是一瓶酒…「我們是點了House Wine,House Wine是你們隨便倒兩杯就端給客人喝的嗎?」服務生回答:「小姐,House Wine本來就是單杯賣的…」正確地說來,House Wine是一家餐廳精選「和本店料理最match的酒」…作者以自身經驗,即使出糗也不藏私地,帶出葡萄酒的常識,讓讀者也感同身受,可以不怕失敗、更勇敢地去接觸葡萄酒!

 

【特色2】由淺入深、循序漸進!一篇一觀念,不論是從未喝過、只喝一次葡萄酒的讀者,或是常喝葡萄酒,已經把葡萄酒當情人的人,都能迅速找到最需要的常識!

 

全書分為4個部分,由淺入深、循序漸進,從最入門的知識,到即使喝了多年葡萄酒、也未必懂得的品酒訣竅,一篇一觀念,娓娓道來,不論是哪一種程度的愛酒人,都能迅速獲得最想了解的葡萄酒常識!

 

【特色3】沒有累贅術語,淺顯易懂,查閱方便,讀完搖身一變成專家!

 

太多充滿累贅術語的葡萄酒書,令人望而生畏,親身體會門外漢窘境的作者,以淺顯易懂的敘述方式,讓讀者查閱方便,閱讀容易,就能輕鬆記下來!讀完搖身一變成專家!

Cheers!葡萄酒,你喝對了嗎?63個初學者最想問的葡萄酒常識!

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博客來 金石堂網路書店-暢銷書排行榜-點心/飲品

本週排行榜第一名: 30分鐘就入門!樂享葡萄酒的第一本書

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30分鐘就入門!樂享葡萄酒的第一本書

最有趣的插畫式品酒入門書,
日本Amazon讀者4.5顆星好評推薦!
葡萄酒專刊〈Vinothèque〉及漫畫《神之雫》的專欄作家,
用幽默風趣的筆調帶你一探葡萄酒的繽紛世界。


琳瑯滿目的葡萄酒種類,要如何辨別哪一瓶才是最適合自己的酒?
在重要的餐會上,該如何點酒、品酒,才不顯得失儀失態?
進入葡萄酒專賣店裡,如何才能以最低的預算挑選到佳釀?
 
★掌握葡萄酒的5個關鍵字,30分鐘晉升品酒達人
葡萄酒的世界看似複雜,但其實只要學會分辨紅酒和白酒的差別、葡萄的品種、各國葡萄酒的特徵、酒瓶的形狀及酒標,想要優雅地啜飲葡萄酒再也不是難事!本書從葡萄酒入門者的角度,利用深入淺出、幽默詼諧的文字,針對葡萄酒的5大重點做提綱挈領的介紹,包括葡萄酒的製作過程、特性、產地,以及勃根地、波爾多、卡本內等葡萄種類的分別等,基本知識實用且有趣,只要30分鐘,就可以對葡萄酒有一定程度的了解,不僅能夠自信地與人談論葡萄酒,還能盡情享受微醺的浪漫!
 
★情境式模擬搭配趣味插畫,閱讀輕鬆不費力
悠遊在簡單易讀的文字裡汲取新知,是閱讀最美好的時光。本書採用大量的表格及趣味插圖,規劃「葡萄酒專賣店」、「餐廳」、「家庭聚會」三種不同情境,為入門者設想各種需求,透過言簡意賅的文字,提供選酒、存酒、品酒的各種小訣竅,即使是初次接觸葡萄酒,也能夠輕鬆閱讀,找到自己喜愛的葡萄酒種類。
 
.葡萄酒專賣店:該選什麼酒送禮才合適呢?
送禮最好選擇紅、白葡萄酒皆有的禮盒,如果是大企業董事長的壽宴,送瑪歌(Margaux)
和依肯(d'Yquem)最符合其身分地位。若是送小孩當生日禮物,挑選其出生年份的葡萄酒最理想!
 
.餐廳:什麼樣的葡萄酒能為料理加分?
當地特色料理搭配本土酒最對味,重口味的料理則適合選配濃厚的酒,只要掌握「同鄉」、「臭味相投」、「互補情人」三個小訣竅,帥氣地點選葡萄酒再也不是夢想!
 
.家庭聚會:自己動手醒酒吧!
葡萄酒專家教你最簡單實用的「雙杯醒酒法」,人人都可以在家庭聚會上大顯身手!
 
★收錄葡萄酒年鑑表&適飲期曲線圖,快速分辨收藏價值
生產年份是葡萄酒好壞的重要指標,經過歲月洗禮,紅酒有稜有角的澀味會變得柔順圓滑;白葡萄酒則會散發出奶油或堅果的香味及甜味。本書特別收錄葡萄酒年鑑表,收藏價值一目了然,哪些年份的酒越陳越香?哪些年份的酒適合在酒齡年輕時飲用?搭配適飲期曲線圖輔助說明,在酒的巔峰期品嚐最香醇的滋味,成為生活中最溫柔浪漫的插曲!

30分鐘就入門!樂享葡萄酒的第一本書

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本週排行榜第一名: 普瓦蘭麵包之書

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普瓦蘭麵包之書

沒聽過「普瓦蘭」,別說你愛麵包!★旅法美食地圖上必訪的百年傳奇名店★鼓舞吳寶春做出世界冠軍麵包的關鍵靈感★DEAN & DELUCA超市每天從巴黎空運販售的人氣美味★堅持古法烘焙、限量製作的傳統法國麵包代名詞普瓦蘭麵包讓我下定決心:我做的麵包不只要台灣人喜歡,還要全亞洲、甚至全世界的人都喜歡。──吳寶春(世界麵包冠軍)一本好看、好玩又好吃的麵包聖經觸動所有麵包愛好者的靈魂味蕾「普瓦蘭」麵包店,傳承百年感動的經典滋味自二十世紀初創立以來,法國「普瓦蘭」(Poilane)麵包店始終遵循古法烘焙,使用有機麥田的小麥和布列塔尼的海鹽,採行自然發酵,而且是當前唯一仍以柴火爐烘焙的麵包,以保存最原始的香氣、風味與營養。如今普瓦蘭不僅是全法最負盛名的麵包店,美國、日本、義大利等十多國更是每天從巴黎空運以饗饕客,刻有普瓦蘭「P」字形的招牌麵包,也成為全球麵包愛好者心中的夢幻逸品。普瓦蘭第二代經營者里歐奈.普瓦蘭,對麵包懷抱極大熱情,在烘焙專業上精益求精,更廣泛鑽研麵包的歷史、文化和營養學、美食學,甚至與達利等藝術大師合作,以麵包創作各種令人驚嘆的藝術品。在本書中,里歐奈.普瓦蘭和艾波蘿妮亞.普瓦蘭父女檔,將引領我們展開一場遼闊多元的麵包之旅,以普瓦蘭的創始發展為起點,分享它矢志傳承的烘焙文化,並且藉由普瓦蘭家族蒐集的史料、圖片和食譜,進一步延伸介紹麵包的營養價值、飲食文化、特色麵包與獨門食譜,以及麵包在人類文明中的發展演變和生活美學,堪稱是一本包羅萬象、最具廣度與深度的麵包聖經。關於麵包,你可能不知道……「麵包的誕生」——早在西元前一萬五千年的美索不達米亞平原,第一個麵包就已誕生。最初的發酵麵包則出現在西元前一千五百年的埃及。麵包,不僅間接促成了農耕生活,更是聖經中最常被引用的第三個字,與人類文明息息相關。「麵包師傅」——麵包師傅是最古老的行業之一。西元前五世紀的雅典已開設許多麵包店,但當時只能由女性製作麵包;羅馬帝國時期,麵包師傅才有社會地位,還能當上元老院議員。拿破崙甚至曾為軍隊安排專屬麵包師傅,以確保能隨時吃到新鮮麵包。而十一世紀起,法國的麵包師傅已是大城市中的重要食物供應者。「麵包的美味」——請記得:鄉村菜和起士鍋需要質地密實、散發果物芳香的麩皮麵包;配生蠔時,黑麥麵包則要比全麥麵包好;吃鵝肝醬時,請大膽配上切片烤過的棍子麵包,或者更好的選擇是——天然酵母麵包片……更多不藏私的麵包美食搭配法及製作法,讓你享受自己動手做的樂趣!「麵包的幽默」——兩塊麵包在烘烤時若距離太近,結果觸碰在一起,全法國的麵包師傅都會用上這個術語:「它們接吻了!」而「吻痕」當然就是指烤好後麵包表皮上的痕跡。「麵包的藝術」——麵包始終是許多畫作與詩歌的靈感來源。普瓦蘭麵包與藝術家、作家的合作不曾間斷,從雕像、足球到鳥籠……嘆為觀止的創意不斷發酵,超現實派大師達利更和普瓦蘭聯手創作出一整個房間的家具——全是用麵包做的!

普瓦蘭麵包之書

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本週排行榜第一名: 輕烘焙我愛麵包機生活

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輕烘焙我愛麵包機生活

‧亞馬遜書店5顆星評價:這本書很實用,做出麵包時覺得好感動,我也可以做出像麵包店賣的麵包,非常有成就感!

‧麵包口味新發想,嚴選81道食譜,有天然酵母麵包、麵包店經典麵包、特別日子的麵包小點心等各式各樣的麵包,每天1道,為家人健康把關。

‧最簡單!最風行!人人都能上手的81款金黃色滋味。

‧不需烘焙專業技能,不用準備特殊材料,輕輕一按就能預約幸福,隨時享用各式各樣的美味麵包。

 

烘烤麵包的香氣喚起早晨的幸福

麵粉與奶油無法言喻的香氣,充滿整個廚房,與早晨的陽光奏出一片和諧。儘管不是豪華大餐,只是簡單的烤吐司佐奶油搭配黑咖啡,就是一份令人心滿意足的早餐了。

 

製麵包機讓你每天早上都能享用剛出爐的麵包

 

在睡前將麵粉、奶油等材料放入製麵包機中,預約定時在起床的時間,一早醒來,就能聞到從廚房傳來的陣陣麵包香。在這幸福的時刻,充滿元氣地為自己加油。

 

只要學會吐司麵包的基本作法,製作過程中也可以更換麵粉的種類,或用蔬菜汁取代水分,這樣的話,就能烤出不同口味的吐司。

 

此外,可以將揉好的麵糰拿出來,加上不同的配料後,放回製麵包機或是用烤箱烘烤,這樣一來,就能成為一位「家庭烘焙師」了!

 

讓夢寐以求的菠蘿麵包、培根麵包卷等成為自己的拿手麵包,請一定要挑戰各種不同材料,搭配組合後,做出各式各樣的麵包喔!

輕烘焙我愛麵包機生活

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本週排行榜第一名: 冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

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冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

甜點名師-柳正司親自傳授!

此生必參見的甜點醬聖經!

 

西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性。

奶油醬的世界博大精深,可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬,還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外,還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬,以及近來極為罕見的傳統奶油醬,總共100種,將它們的特色與配方、做法等,圖文並茂地清楚解說。

 

除了部分限定使用方法的奶油醬之外,也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口,以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外,將數種奶油醬組合成新滋味,也有一番樂趣。因此,並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了,可先依照書中的食譜來試做過後,再來多方嘗試,創造出沒人做過的新風味來。

 

【本書特色】

 

★踩穩第一步!

甜點醬的入門款:英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。

成功祕訣不私藏,跟著冠軍主廚打好基礎!

 

★嚴選材料做出理想中的好滋味!

給特愛巧克力素材的您,一點巧思讓巧克力美味更加分!

 

★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟!

更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔!

 

冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

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本週排行榜第一名: 史多倫聖誕麵包教科書:源自德國的聖誕麵包,散發幸福暖味的發酵甜點

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史多倫聖誕麵包教科書:源自德國的聖誕麵包,散發幸福暖味的發酵甜點

甜點名師-柳正司親自傳授! 

此生必參見的甜點醬聖經! 

 

西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性。 

奶油醬的世界博大精深,可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬,還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外,還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬,以及近來極為罕見的傳統奶油醬,總共100種,將它們的特色與配方、做法等,圖文並茂地清楚解說。 

除了部分限定使用方法的奶油醬之外,也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口,以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外,將數種奶油醬組合成新滋味,也有一番樂趣。因此,並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了,可先依照書中的食譜來試做過後,再來多方嘗試,創造出沒人做過的新風味來。

 

【本書特色】 

 

★踩穩第一步! 

甜點醬的入門款:英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。 

成功祕訣不私藏,跟著冠軍主廚打好基礎! 

★嚴選材料做出理想中的好滋味! 

給特愛巧克力素材的您,一點巧思讓巧克力美味更加分! 

★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟! 

更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔! 

 

史多倫聖誕麵包教科書:源自德國的聖誕麵包,散發幸福暖味的發酵甜點

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本週排行榜第一名: 人氣點心麵糊大收錄

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人氣點心麵糊大收錄

煎餅大百科

煎餅和鬆餅的作法簡單,能夠變化的口味、口感也很多,加上需準備的材料單純,也可以利用家中現有的材料做變化,因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜,只要簡單調個麵糊,加入喜愛的材料,煎過以後就能飽足一餐,不論是當正餐或是當點心都很合適。

 

煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外,也能做成甜口味,煎餅酥脆、鬆餅扎實,只要麵糊的配方比例對了,加入蔬菜泥與麵糊一起煎,不僅更有飽足感,利用天然澱粉取代部分粉類,也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜,自己做最安心。

 

人氣點心麵糊怎麼調最成功

比起需要柴米油鹽醬醋茶的料理,比起需要搓揉半天的麵糰,調麵糊真的是很簡單,只要將麵粉等粉類與液體攪拌均勻就可以了。但是,要怎麼調出對的成分與比例才能做出好吃的點心?這就是一門學問囉!

 

許多受歡迎的熱門人氣點心,都是用麵糊製作的,像是美式鬆餅、英式鬆餅、車輪餅、雞蛋糕、年輪蛋糕、千層派、捲心酥、銅鑼燒、東京燒、泡芙……等等,甚至利用平底鍋或小烤箱就可以輕鬆完成。本書除了為大家公開50種人氣點心的麵糊配方和製作方式外,也會教你認識調製點心麵糊不可不知的各種粉類,以及如何成功調好麵糊的祕訣,讓你在家就能做出跟店家一樣好吃的美味點心。

人氣點心麵糊大收錄

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本週排行榜第一名: 傳奇與時尚LADUREE馬卡龍.典藏版

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傳奇與時尚LADUREE馬卡龍.典藏版

典雅精裝搭精美硬盒裝幀、紫色燙金設計、隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報~
黃金比例配方+翔實的內容,一本值得馬卡龍迷與甜點迷永久保存的食譜 !

◎領先美國、日本,與法國、英國全球同步出版,讓讀者零時差收藏馬卡龍專書。
◎收錄Laduree推出過的130種馬卡龍,分享各種馬卡龍的獨家配方和做法。
◎除了經典款,同時收錄與時尚界、電影圈跨界合作的馬卡龍,口味令人驚艷。
◎詳細介紹每一款馬卡龍的推出年份與主要食材,讓馬卡龍迷更加瞭解。
◎特別推薦可以和每一款馬卡龍搭配的飲品,更能提升點心的美味度。
◎將馬卡龍圓餅的基礎食譜獨立成一個章節,分類清晰易於參照,好懂好學。
◎每款馬卡龍都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序,化繁為簡,新手高手都能學會。
◎完美配色的優雅封面,搭配燙金設計的書邊,更添豪華質感。
◎不易壓壞的精裝硬盒,易於陳列和保存;外盒保留Laduree高質感設計,自用、送禮都適合。
◎書末以內餡製作名稱索引,可依個人喜好迅速找到最對味的馬卡龍,立刻製作、享用。
◎隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報一張,不管保存、裱框都合適。

經典、時尚、花果香、節慶、戀愛、季節限定、巧克力風味. . . . . .
百年來的傳奇,令人驚豔的130種馬卡龍口味
這是Laduree的第一本馬卡龍專門食譜
領先美國、日本,與法國、英國全球同步出版,馬卡龍迷不用再久等了

夢幻色的珠寶盒中,宛若少女酥胸般,每一顆馬卡龍都綻放著寶石的光澤,令人忍不住想細細品嘗。已經有百年歷史,以馬卡龍(MACARON)屹立於法式甜點界的法國老舖Laduree,開始於路易.歐內斯特.拉杜蕾(Louis Ernest Laduree)的表弟皮耶.德斯方登(Pierre Desfontaines),他於20世紀初時,突發奇想地將兩片馬卡龍餅乾與美味的甘納許做成夾心。自那時起,這個擁有酥脆外殼與入口即化內餡的小圓餅,變成為Laduree的象徵性產品。隨著季節的律動,每季在Laduree師傅的創新與巧思下,為喜愛馬卡龍的饕客們推出百變的新口味。

在這本《傳奇與時尚LADUREE馬卡龍.典藏版》Laduree首次推出的馬卡龍專門食譜中,Laduree一口氣分享了130種口味的馬卡龍,無論是人氣暢銷的經典款:像巧克力馬卡龍、檸檬馬卡龍、玫瑰花瓣馬卡龍、香草馬卡龍等;與設計大師跨界合作的時尚珍品:像Christian Lacroix創作的紅莓馬卡龍、Christian Louboutin發表的無花果椰棗馬卡龍、Lanvin製作的泡泡糖馬卡龍等;飽含大自然芬芳的花果香氣味:像玫瑰葡萄柚馬卡龍、甜檸檬馬卡龍、香橙花馬卡龍等;透露喜悅的戀愛滋味:愛心玫瑰覆盆子馬卡龍、番石榴馬卡龍、雙層黑糖馬卡龍等;帶來歡愉滿足的節慶口味:像一千零一夜馬卡龍、聖誕風味馬卡龍、粉紅香檳馬卡龍等;專屬夏冬兩季的季節限定:像哈密瓜馬卡龍、檸檬百里香馬卡龍、哈瓦那馬卡龍、紅胡椒馬卡龍等,或者接受度高的巧克力風味:像香蕉巧克力馬卡龍、日本柚子巧克力馬卡龍、覆盆子巧克力馬卡龍......完美的奶油霜、果醬填餡比例與餅乾配方介紹,讓每個人都能在這本書中找到心頭最愛的口味。

此外,Laduree更公開每一款馬卡龍的創作年份,並且精心設計了最佳的搭配飲品,讓大家擁有多重的享受。130種風味,盡顯Laduree超過百年的風華,是馬卡龍迷或Laduree粉絲必收藏的一本書。

傳奇與時尚LADUREE馬卡龍.典藏版

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本週排行榜第一名: Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感

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Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感

食安風暴之後,讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了,但是對一般人來說,烘焙總有些門檻限制,好像很難上手。

本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己老師,依據與學生互動中的心得,依據初學者的需求,開立目前台灣最熱門的60道西點及麵包食譜,並精闢為每一種點心/麵包的常見疑惑提出精闢解答,以及詳細製作步驟,讓新手轉進階的寶典,就是這一本。

 

本書特色

 

1.60道台灣人最想學的甜點&麵包:學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好,挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。

2.近1000張詳細步驟圖,只要跟著做,一次上手:學經歷豐富的雙廚,拿出獨門絕活,逐步詳細示範每一個步驟,即使是新手上場,也能做出一道道美味。

3.100個以上常見烘焙祕訣大剖析:為什麼製作馬卡龍要使用純糖粉?如何烘烤出外脆內軟的脆皮吐司?沒有發酵箱,怎麼發酵吐司?……你想得到的烘焙祕訣,依據每一道點心的性質,一次說清楚!

4.學經歷豐富的雙廚傾囊相授專業祕訣:網羅得獎金牌甜點名廚杜佳穎以及創業4千萬業績的冠軍麵包店總經理&專業麵包職人吳克己,拿出15年的專業基礎,調配出配方、作法精確的食譜,讓你一次零失敗做出美味烘焙點心。

Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感

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本週排行榜第一名: 茶道(茶湯入門):跟著做就上手的第一本日本文化美學解析書

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茶道(茶湯入門):跟著做就上手的第一本日本文化美學解析書

學習茶道,簡單擁有氣質生活!
Step by Step超強圖解跟著做,體驗最正統日式美學。

 

本書內容涵蓋日本茶道的歷史、精神解析,並深入淺出告訴讀者如何經由茶道的各種學習與擺設、禮儀、茶室空間體會日式獨有美學,更以台灣人的學習慣為撰寫角度,搭配詳細圖解,傳授正確茶道入門,從做個受歡迎的茶會客人到自己在家也可以準備一席茶會與朋友共享,跟著做就上手!
本書同步提供各項茶道相關資料,包括茶具購買與保養、京都茶席景點、茶室欣賞,以最輕鬆的方式,一次掌握享受茶道的各種方式。

 

本書特色
 

1.第一本以台灣人學習日本傳統文化經驗的習慣撰寫
2.超簡單茶席準備與抹茶打法
3.全彩圖解+老師小叮嚀,讓讀者輕易上手
4.深入淺出故事化的茶道故事,了解茶道歷史、禮儀與精神
5.日本茶道結合生活,除了美學也了解日本人生活習慣與教養養成
6.精采特企:京都必去茶席體驗區與路線攻略,各式茶具與季節和菓子推薦

茶道(茶湯入門):跟著做就上手的第一本日本文化美學解析書

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本週排行榜第一名: 中式點心(含米食、麵食、甜點)含習作本

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中式點心(含米食、麵食、甜點)含習作本

1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。

2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。

3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示,故可有效提昇學生學習之意願,並方便教師教學上使用。

中式點心(含米食、麵食、甜點)含習作本

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本週排行榜第一名: 雞尾酒極致對決 471款競酒優勝酒譜

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雞尾酒極致對決  471款競酒優勝酒譜

介紹2012年於日本舉辦的各大調酒賽事、獲獎的新式創意調酒,並介紹近年新出品的酒款,以及能眺望到目前東京熱門新景點晴空塔的飯店酒吧等資訊,是走在潮流尖端的創新調酒書。並請到5位頂尖的資深調酒師,重現他們當初獲獎的作品,並解說其調酒技巧,從中可以感受到頂尖調酒師的堅持與講究。當然,基本的調酒教學也是少不了的,書中以經典雞尾酒為例,以圖解的方式詳述了直調、搖盪、攪拌、電動攪拌這四大調酒基本技法,並列出471款酒譜。書末附上詳盡的調酒用酒簡介、用具術語簡介,讓讀者深入認識酒譜列出的各種材料。無論新手或是老手,想必都能從中獲益,是一本兼具正統和新意的調酒書籍。

本書特色

【介紹全球各大調酒賽事】:

從參賽資格、評選項目到優勝作品全都錄,為欲君臨調酒界頂點者的引路指南。

【詳解四大調酒基本技法】:

專家親授直調、搖盪、攪拌、電動攪拌技法,讓新手在家也能調製出專業風味。

【揭露頂尖大師秘傳酒譜】:

從材料典出、專業術語到調製方式、酒品意象賞析,領你深入雞尾酒奇幻世界。

雞尾酒極致對決  471款競酒優勝酒譜

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本週排行榜第一名: 最前衛!冷飲&凍飲

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最前衛!冷飲&凍飲

好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!

一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!

炎熱的夏季最想來一杯沁涼透心的冰飲,您心目中最喜歡的是哪一家店呢?常點的飲料是哪一種呢?咖啡?果汁?奶茶?本書將介紹在日本最受歡迎的冷飲&凍飲,讓您能同步複製當地的美味喔!

在這裡我們將飲品分成9大類,分別是碳酸&蘇打飲料、鮮果汁、冷凍飲料、健康飲料、和風飲料、創意咖啡、創意茶飲、巧克力&可可飲料和雞尾酒飲料。

翻開本書您會發現每一款都令人愛不釋手!每一杯都想喝喝看!

徹底公開機密材料和細心的調配做法,搭配精美的彩圖,絕對是一本最實用、最扎實的「飲料食譜」!今年夏天就讓本書陪著您渡過美好的青春夏日吧!

【本書特色】

Part 1

碳酸&蘇打飲料

本章將介紹讓人感受夏季清涼感,

連外觀也沁涼的碳酸飲料。

從獨門自製的糖漿和果醬

呈現出的漂亮層次,

到最後裝飾上雪酪和水果等

展現出的華美感,

在視覺上也顯得繽紛多彩。

Part 2

鮮果汁

有助瘦身與身體健康的

綠色思慕昔蔚為流行風潮。

似乎也有越來越多的咖啡館用水果或蔬菜製作飲料。

這類飲料大致分為兩大類,

一類是用果汁機攪打蔬菜和水果製成,

另一類是以數種果汁混合而成。

Part 3

冷凍飲料

本章將介紹沁涼爽口、

口感濃稠,充滿魅力的冷凍飲料,

吃起來感覺如甜點般也是其特色。

除了將水果和冰、冰淇淋一起

用果汁機攪打外,

另有將水果冷凍後再製作的方法。

PART 4

健康飲料

這類飲料包括優格類飲料的奶昔、

以及混合醋和碳酸的醋飲等。

在健康意識抬頭的今天,

這類飲料備受大眾矚目。

每家店都推出組合獨特素材,

獨具一格的各式飲料。

Part 5

和風飲料

本單元將介紹使用黃豆粉、黑糖蜜、

黑芝麻、黑糖、抹茶等日式素材的飲料。

許多都是以鮮奶或豆奶為基本材料、

味道濃厚香醇的飲料。

和風飲料廣受各年齡層的歡迎,

連不喜咖啡的人也喜愛飲用。

Part 6

創意咖啡

義式咖啡中加入水果、

冰淇淋等加以變化,

就成為風味別具一格的冷飲。

還能享受與熱拉提截然不同的風味。

本單元中還介紹以手沖式冰咖啡

為基本材料的其他冷飲。

Part 7

創意茶飲

冰茶×果汁、紅茶×香料、

奶茶×優格等,本單元將介紹

以紅茶為主材料,和咖啡飲料的

創意截然不同的茶飲。

別出心裁的創意。

似乎也能作為製作甜點的參考。

Part 8

巧克力&可可飲料

巧克力糖漿、巧克力醬汁和可可粉,不但方便製作巧克力風味冷飲,

也容易融於任何飲料中。

因為能享受濃郁的甜味,

當作甜點飲料深受女性顧客喜愛。

Part 9

雞尾酒飲料

香味豐富多彩的香甜酒,

最適合創作雞尾酒。

紅酒、伏特加等酒精濃度高的酒類,

視店家創意也能搭配咖啡製成飲料。

呈現美麗色彩裝飾多變的雞尾酒,

視覺上也相當華麗誘人

最前衛!冷飲&凍飲

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本週排行榜第一名: 韋太王牌甜品

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韋太王牌甜品

捧出40多道王牌甜品,俘虜讀者的味蕾。
人氣blogger韋太,以材料精準、步驟清晰,令網友讚不絕口。

 
充滿日式情懷,如到訪新宿最潮甜食店:
〃紅豆大福餅:醇香紅豆,烘出滋味情懷
〃抺茶豆腐布甸:香滑抹茶和軟滑豆腐的化身
〃栗蓉水羊羹:溢出栗子香氣,東京人的至愛
 
法式浪漫,共吃甜品於鐵塔之下:
〃貝殼蛋糕:秘訣在於冷凍步驟
〃朱古力梳乎厘:俘虜少女愛甜的心
〃杏仁泡芙:竅門在那一枝灑水瓶
 
樹影婆娑,烈日下的爽快甜食:
〃印尼椰汁千層糕:濃香椰汁與班蘭香液的鴛鴦涼點
〃一口鳳梨卷:自製新加坡的必買手信
〃檸檬芝士木槺布甸:餅乾與布甸的混合透心涼甜點

熱鬧繁市,與知己豪歎甜品盛宴
〃芒果腸粉:捲出黃白相間,香熟大芒果
〃潮式水晶包:QQ口味,滿口豐腴     
〃杞菊茶凍:涼透心的保健傳統美食
 
最少30分鐘,做出個個愛吃甜品
最少2個步驟,巧手做出最潮最熱的甜食
款款精彩甜品製作食譜,每晚都是甜品之夜!

韋太王牌甜品

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本週排行榜第一名: 味覺醒!小山進的頂級食感巧克力

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味覺醒!小山進的頂級食感巧克力

 



日本電視冠軍甜點大師──
「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作!
只要擁有這一本就能
將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握!
2011年,小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展,就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.(巧克力愛好者俱樂部)的評鑑,榮獲「Les 150 meilleurs chocolatiers de France」(法國最佳巧克力師傅150人)的肯定,成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。

本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發揮創意,大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材,創作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外,也詳細解說製作巧克力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。


 

味覺醒!小山進的頂級食感巧克力

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本週排行榜第一名: 壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

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壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

吃壽司必帶!
史上最完整的手指壽司圖鑑!
你想得到、想不到的美味壽司都在這!
從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。

不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用,
小小一本,帶你大吃四方!

一貫貫小巧精緻的美味,
是日本最美妙精深的飲食文化結晶。
190種美味食材,321貫精緻壽司,
一起品嚐壽司的極致風味。

本書特色

◎ 大小適中的開本,剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶,符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。

◎ 不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材,還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味,通通收錄在本書,滿足所有壽司愛好者!

◎ 一目了然的壽司資訊,包含食材種類、代表性壽司、壽司價位,以及魚鮮小檔案,立刻擁有基本Sense。

◎ 根據食材,提供不同料理方式的壽司,附圖片及口感說明,讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒?什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃?知道這些不只讓師傅說你內行,更帶給你驚喜連連的美味感動!

◎ 一張張精美的圖片,搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音,點餐不用比手畫腳,照著念、用手指,點餐好輕鬆!

◎ 收錄日本壽司文化及歷史,還針對特殊魚鮮補充知識小專欄,吃美食也長見識!

壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

本週排行第一名: 壽司圖鑑321+:隨身必備的速查寶典

今日66折特價: $210


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詹姆士帶你輕鬆煮

在家輕鬆煮,和大廚學習簡單挑食材,
自己親手做料理,和外面餐館吃一樣豐盛大餐!

本書特點:
1. 不要怕採買,全書以常見&在地食材為主,使用常見台灣食材,也能節省成本。
2. 不要怕食材,挑選適合在地食材和簡單處理方式料理。
3. 不要怕料理,由大廚親自按照步驟傳授,分享簡單卻更好吃的秘訣。

*分享輕鬆做料理的訣竅,原來人人都能輕鬆做出好料理

以輕鬆料理為主軸,提醒讀者料理技巧
精選50道料理,如何輕鬆煮健康,料理成品圖片以及文字敘述料理做法、材料及調味料
另外增加料理筆記(料理小撇步和祕方),告訴讀者如何輕鬆煮料理。
增加:詹姆士對做這道菜的觀點(小提醒)~

不需特別準備過多食材,就能輕輕鬆鬆做出一道道美味的料理,
重點是簡單卻更好吃,這才是真功夫。

本書特色

大廚精選50道料理 教你簡單挑選 輕鬆料理 在家吃飯 也像上館子一樣豐盛又美味
精選50道料理,米食、麵食、主食輕鬆煮,全書詳細圖文步驟解釋,使用當季食材創造出感動料理。每道都有神奇又好用的偷吃步,讓料理變輕鬆簡單!讓你的餐桌更加豐富!

詹姆士帶你輕鬆煮

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本週排行榜第一名: 鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理

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鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理

35種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方=70道PRO級美味輕鬆上桌!

在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行,
運用新鮮食材與鹽,輕鬆創造出簡單又美味的義式料理!
連專業廚師都想一探究竟!70道奧田主廚獨門食譜首次大公開!

鹽可不只是調味料或料理的配角!

每一種鹽都有不同的味道與外型特徵,
海鹽、岩鹽、湖鹽……,其中微妙的口味變化,
導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件,
以及每個製鹽者所投注的心意。

書中因應食材與料理方式,分別使用不同種類的鹽,美味令人驚艷!
每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀,任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。
說明35種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材,以及奧田主廚的「鹽理論」,
透過鹽提引出食材本身的真味,徹底分析、活用,
讓人不禁讚嘆:鹽的世界原來如此博大精深!

初學者也能輕鬆做!進階者更不能錯過!
喜愛義式料理的你,快來一起感受鹽的魔力!

鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理

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本週排行榜第一名: 內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南(保存版秋冬)

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內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南(保存版秋冬)

22種秋冬蔬菜+111道料理=9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南!《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊,在日本銷售突破73000部!蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味,更重要的是要怎麼吃才會最好吃!「秋冬蔬菜,你知道的有多少?」★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開,味道會更香甜。馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮,口感會更鬆軟。★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術,只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。本書特色1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道,內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。4.蔬菜要怎麼調味,才會最好吃。全書有大量的彩色照片,詳細解說。5.蔬菜要怎麼料理,才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。

內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南(保存版秋冬)

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